Un micro-lot disponible en quantités très limitées pour ce café issu d’une mono-variété ancienne d’Arabica, le Bourbon Jaune, cultivé et récolté par le producteur Bryan Bautista de la Finca Adolfo’s au Honduras.
Après une récolte à la main à maturité, les cerises de café subissent un process nature avec fermentation anaérobique partielle. Cette méthode favorise le développement d’arômes puissants de fruits jaunes mûrs et de pêche.
La tasse obtenue est très expressive, avec une acidité équilibrée et une bonne longueur en bouche.
Note SCAA : 87,5/100
Découverte gourmande : Espresso Bourbon Jaune, pain toasté, foie gras, fleur de sel.
Un accord de textures et de saveurs, entre l’onctuosité du foie gras et les notes fruitées et persistantes de notre espresso, pour une rencontre entre deux produits de caractère, dans l’esprit gastronomique de notre Sud-Ouest.
